De Carmenere uit de Maipo vallei is de moeilijkste druif die elk jaar andere wijnen kan geven. Meestal is geeft de Carmenere druif zwoele, koffiekaramel achtige wijnen met daarin iets van paprika tonen. Ze word op roestvrijstalen vaten vergist en vervolgens gerijpt op kleine franse houten vaten waardoor de wijn extra verleidelijke aroma’s meekrijgt.
